کوکوی قارچ و عدس؛ افطاری لذیذ به سبک ترکیه ای

وقت صبح - کوکوی قارچ و عدس در بین گیاهخواران طرفداران زیادی دارد و شما می توانید با پخت این غذای سبک از تمامی ویتامین های لازم در وعده افطاری بهره ببرید. این غذا بدون قارچ در کشور ترکیه به عنوان پیش غذا استفاده می شود.

مواد لازم برای پخت کوکوی قارچ و عدس (چهار نفر)

1. عدس 2 پیمانه
2. جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
3. پیاز یک عدد
4. آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
5. قارچ 10 عدد متوسط
6. روغن به اندازه کافی
7. زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم
8. تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه:

برای تهیه کوکوی عدس مجلسی ابتدا عدس را پس از پاک کردن به همراه ۲ لیوان آب و مقدار نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بپزد.

در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

سپس به همراه روغن زیتون در یک تابه مناسب پیاز و قارچ را تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. در ادامه پیاز سرخ شده و قارچ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و پس از اینکه عدس هم پخت، عدس را نیز به کاسه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.

در ادامه سیرها را با رنده ریز رنده می کنیم و به همراه جعفری خرد شده ، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم.

پس از اینکه عدس از حرارت افتاد و کاملا خنک شد تخم مرغ ها را اضافه می کنیم.

در این مرحله مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس آرد سوخاری را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که مایه کوکو منسجم شود و دیگر شل و آبکی نباشد.

حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو بر می داریم و با دست شکل می دهیم و در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کوکو ها سرخ شد آنها را بر می گردانیم.

نکات کلیدی:

1. عدس ها را با مقداری نمک آبپز کنید تا مزه بهتری داشته باشد.
2. پیازها را می توانید در این غذا سرخ نکرده و بصورت خام با عدس ها له کنید.
3. استفاده از آرد سوخاری باعث منسجم تر شدن این کوکو می شود و ممکن است با حذف آن کوکوها له شود.
4. در این غذا می توانید بجای جعفری تازه از نعنا خشک هم استفاده کنید که این مورد سلیقه ای است.
5. حتما آب عدس ها را اول در آبکش بعد از آبپز شدن بگیرید تا مایع کوکوی شما آبدار و شل نشود.

خواننده عزیز وقت صبح: برای دیدن آموزش‌های جدید و دسترسی به تمام دستور پخت‌های خاص قبلی ما روی آشپزی کلیک کنید و در مرورگر خود (کروم یا فایرفاکس) روی عکس ستاره کنار آدرس سایت، کلیک کنید تا بوک مارک شود و همیشه به راحتی به آن دسترسی داشته باشید.

مژده مقدم